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Sopas e Saladas

SOPA CREMOSA DE MANDIOCA COM FAROFA CROCANTE

Uma sopa cremosa de caldo de mandioca com farofa dourada, muito sabor, crocância e conforto a cada colherada

Clássico (sem restrições)

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:10

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 chaleira, 1 panela(s), 1 frigideira(s), 1 prato(s) (auxiliar)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

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Ingredientes SOPA CREMOSA DE MANDIOCA:

400 g mandioca / aipim / macaxeira crua, descascada e corte em pedaços
1 colher(es) (sopa) de azeite
1 dente(s) de alho grosseiramente picado(s)
1/4 unidade(s) cebola em cubos
1 talo(s) de salsão , cerca de 7cm (opcional), em rodelas
água a gosto do cozimento da mandioca - o suficiente para obter a textura desejada
sal a gosto

Ingredientes Farofa Crocante:

1/4 xícara(s) (chá) de farinha panko amanhecido, ralado grosso (ou pão)
40 g bacon em cubinhos pequenos
1 colher(es) (sopa) de cebola finamente picada
1 colher(es) (sopa) de amendoim torrado sem sal (ou outro(a) de sua preferência)
azeite a gosto
sal a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR:

salsinha a gosto , picada (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita de sopa cremosa de mandioca.
  2. Coloque uma chaleira de água para ferver.
  3. Descasque a mandioca e corte em pedaços pequenos.
  4. Descasque e pique grosseiramente o alho para o caldo.
  5. Corte o salsão em rodelas.
  6. Descasque a cebola, corte em cubos para o caldo e pique para a farofa.
  7. Retire o couro do bacon e corte em cubinhos pequenos.
  8. Pique o amendoim grosseiramente.
  9. Se estiver usando pão amanhecido rale no ralo médio para obter uma farinha grosseira.
  10. Lave e seque a salsinha (opcional) e pique para a finalização.

PREPARO:


Como Fazer a Sopa de Mandioca Cremosa:

  1. Em uma panela, derreta o azeite e refogue o alho, a cebola, o salsão (opcional) e os cubos de mandioca – não deixe a cebola e o alho dourarem para não interferir no visual do creme.
  2. Adicione a água fervente e cozinhe por cerca de 20 minutos até que a mandioca esteja bem macia, quase desmanchando.

 

Como Fazer a Farofa Crocante:

  1. Em uma frigideira, doure o bacon até soltar a gordura e ficar crocante, retire da frigideira e reserve num prato auxiliar.
  2. Na mesma frigideira, se necessário, regue com um pouquinho de azeite, acrescente a cebola e refogue até murchar.
  3. Incorpore a farinha panko ou o pão amanhecido ralado grosso e o amendoim picado e mexa até dourar uniformemente.
  4. Se necessário, incorpore um pouco azeite para umedecer.
  5. Finalize com o bacon dourado reservado e ajuste o sal, se necessário.

 

Sopa cremosa de mandioca - preparo do creme:

  1. Assim que a mandioca estiver cozida, transfira tudo para o liquidificador e bata com a água do cozimento até obter um creme fluido e homogêneo. Dependendo da quantidade que está preparando, divida em porções menores.
  2. Se necessário, adicione um pouco mais de água para alcançar a textura desejada.
  3. Ajuste o sal.
  4. Volte o creme de mandioca para a panela e mantenha aquecido até a hora de servir.

 


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva a sopa de mandioca cremosa bem quente em tigelas ou pratos fundos.
  2. Polvilhe por cima a farofa crocante.
  3. Decore com salsinha picada (opcional).

 

DICAS EXTRAS:

  1. Ideal para dias frios, essa sopa vai bem como entrada ou refeição principal leve.
  2. Experimente variações dessa sopa cremosa substituindo a mandioca por mandioquinha ou batata-doce: o resultado é igualmente nutritivo, com toques adocicados e muito conforto em dias frios.
  3. Veja também nossa sopa cremosa de batata e batata doce para variar o cardápio.

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