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Sopas e Saladas

SALADA JULIANA COM PARMESÃO E PRESUNTO CRU

Elegância e sabor em uma releitura da salada juliana, com parmesão e presunto cru - ideal para ocasiões especiais

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:30

Intervalo: 00:00

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 centrífuga de salada, 1 ralador, 1 descascador de legumes (opcional), 1 mandolim (opcional), 2 tigela(s) (- sendo 1 não metálica), 1 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + mixer (opcional) + microondas

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Salada Juliana com Parmesão e Presunto Cru:

1/2 maço(s) alface americana . lavada, rasgada e centrifugada (75g a cada 02 porções)
1 unidade(s) ovo cozido(s) picado(s)
1 1/2 unidade(s) palmito pupunha em conserva (em tiras de 3 cm) (opcional)
25 g queijo parmesão ralado grosso
1/4 unidade(s) cenoura ralada grossa
1/4 unidade(s) cebola roxa fatiada(s) finamente
50 g presunto cru (dispostas sobre a salada)

Ingredientes Molho leve de ovo cozido e iogurte (opcional):

1 unidade(s) ovo (opcional)
3 colher(es) (sopa) de iogurte natural (opcional)
1 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem (opcional)
1 colher(es) (chá) de limão (suco) (opcional)
1 colher(es) (chá) de mostarda (opcional) a
sal a gosto
pimenta a gosto a

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita de salada juliana.
  2. Cozinhe os ovos em água fervente por 9 a 10 minutos. Assim que estiverem firmes, mergulhe em água gelada.
  3. Lave bem as folhas de alface, rasgue e deixe de molho em solução de hipoclorito de sódio.
  4. Lave, rale a cenoura, descasque e fatie a cebola roxa com o mandolim, caso possua.
  5. Corte o palmito em tiras finas, com 3cm de comprimento (se for usar).
  6. Para suavizar a ardência da cebola, coloque as fatias em uma tigela não metálica com água e leve ao microondas por cerca de 1 minuto e meio (ajuste conforme a potência). A cebola deve ficar levemente crocante. Escorra e passe por água fria.
  7. Descasque o(s) ovo(s) cozido(s) e pique para a salada e o molho (opcional).
  8. Rale o queijo parmesão no lado grosso.
  9. Retire o presunto cru da geladeira, para ficar mais fácil de separar as fatias.

PREPARO:


Molho Cremoso de Ovo Cozido e Iogurte (Opcional) :

  1. Em um copo alto, coloque o(s) ovo cozido(s), iogurte, azeite extra-virgem, limão, mostarda (opcional), sal e pimenta.
  2. Bata com o mixer até formar um creme leve, fluido e homogêneo.
  3. Mantenha refrigerado até montar.
     

Montagem da Salada Juliana com Parmesão:

  1. Lave novamente as folhas da alface, escorra bem e centrifugue.
  2. Em uma tigela, misture a alface, cenoura, palmito (opcional), cebola fatiada e escorrida,  o(s) ovo(s) picado(s) e o parmesão ralado.
  3. Opcional - adicione o molho (se for usar) aos poucos, apenas até envolver todos os ingredientes e misture bem. Caso haja sobra, sirva à parte.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Decore com as fatias de presunto cru.
  2. Sirva a salada juliana com parmesão e presunto cru em uma travessa, ou se preferir , diretamente nos pratos. 
  3. Excelente como entrada refinada ou prato leve e completo - para acompanhar tortas salgadas e  carnes grelhadas ou assadas.

🔁 DICAS EXTRAS

  1. A salada deve permanecer leve: o molho deve apenas envolver, nunca pesar. Adicione aos poucos, mexa bem e complemente, se necessário.
  2. O molho sugerido (opcional) é suave, funcional e combina com outras receitas, como saladas de batata ou sanduíches frios.Se preferir, sirva com um vinagrete simples. 
  3. Tempere no momento de servir, ou minutos antes, para preservar o frescor dos ingredientes.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

Avaliações

  • 06/05/2025

    Anna Cristina Freitag Muratori