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Sanduíches e Comidinhas

PÃO DE ALHO

O preferido do churrasco, feito em casa, de um jeito muito mais saudável - veja como fazer o pão e a manteiga de alho.

Clássico (sem restrições)

Ícone tempo de preparo

Preparo: 02:30

Intervalo: 1:30

📅 Cadastrada em 14/08/2023 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 1 espátula(s), 1 ralador, 1 assadeira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + batedeira com o gancho (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes PÃO DE ALHO

150 g farinha de trigo de preferência especial para pães
1,5 g fermento biológico seco ou (ou 3X essa quantidade de fermento biológico fresco)
7,5 g açúcar
9 g alho frito
82,5 ml água , fria - ou o suficiente para dar o ponto
3 g banha de porco
3 g sal
óleo a gosto , para untar.

Ingredientes Pasta de Alho:

125 g manteiga sem sal
50 g queijo muçarela , ralado
25 g alho picado
salsinha a gosto picada
sal a gosto

Ingredientes Pão Francês (opcional)

250 g pão francês - prefira os mais brancos (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Esta receita rende 4 a 5 pães de cerca de 50g cada (2 pessoas).
  2. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  3. Retire a manteiga da pasta de alho da geladeira para que fique em temperatura ambiente - ponto de pomada.
  4. Peneira a farinha.
  5. Unte a(s) assadeira(s) com óleo e reserve.

PREPARO:


Pão de Alho - preparo da massa:

  1. Esta massa pode ser feita na batedeira, com o gancho ou à mão. Ou pule essa etapa se vai usar pães prontos.
  2. Se não pretende fazer os pães, pode usar pães prontos, como o francês e preparar apenas a manteiga de alho.
  3. Coloque em uma tigela (da batedeira - opcional), a farinha, o fermento biológico, o açúcar e o alho frito e misture com uma espátula.
  4. Adicione a água e misture (se estiver usando a batedeira,  bata com o gancho) até incorporar.
  5. Junte a banha de porco, volte a bater e por último, junte o sal.
  6. Continue sovando a massa na batedeira, ou com as mãos sobre uma bancada levemente enfarinhada, até ficar macia, elástica e com o véu de glúten aparente - se necessário, hidrate mais a massa para dar o ponto, adicionando água aos poucos.
  7. Sobre a bancada untada, divida a massa em pães com tamanho de cerca de 50g cada.
  8. Role cada porção até obter bolas, deixando a superfície de cima lisa. Para isso faça um “C” com sua mão e pressione a massa contra a bancada em movimentos circulares (isso se chama bolear a massa).
  9. Cubra os pães com papel filme e deixe descansar sobre a bancada por aproximadamente 30 minutos.

 

Pasta de Alho (para pães prontos ou para os pães feitos em casa):

  1. Enquanto os pães descansam, aproveite para fazer a pasta de alho.
  2. Lave, seque e pique a salsinha.
  3. Rale a muçarela.
  4. Lave, descasque e pique o alho.
  5. Misture a manteiga, em ponto pomada, com a salsinha, a muçarela, o alho e o sal.
  6. Reserve fora da geladeira.

 

Pão de Alho:

  1. Após o tempo de descanso, modele os pães, abrindo a massa e retirando todo o ar.
  2. Enrole em formato de  um pão de hot dog (aperte e enrole), deixando a dobra final para baixo. 
  3. Arrume os pães modelados na(s) assadeira(s) untada(s), cubra, novamente, com papel filme e deixe dobrar de volume. 
  4. Quando os pães estiverem próximos de seu crescimento final, pré-aqueça o forno a 200°C.
  5. Quando alcançarem o tamanho, leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 12 a 15 minutos (ou veja o tempo no seu forno em que estarão "cozidos" mas ainda brancos, começando a dourar). 
  6. Retire os pães do forno.

Montagem com a Manteiga de alho (serve para pães produzidos ou pão francês de padaria)

  1. Se for usar pães franceses comprados, prefira os mais brancos.
  2. Faça cortes na parte superior, sem ir até o fim, como se estivesse fatiando os pães (veja a foto como exemplo)
  3. Abra cada "fatia"  e coloque a manteiga temperada em cada uma. Feche e a seguir passe na parte superior também.
  4. Se for congelar os pães produzidos em casa esse é o momento certo - neste caso, há duas opções: guardar os pães cortados, sem manteiga ou já passar a manteiga, enrolando-os em plástico filme individualmente.

 

Cocção final do Pão de Alho (para pães previamente congelados): 

  1. Na churrasqueira, coloque-os ainda congelados embrulhados em papel alumínio para descongelarem e depois, retire o papel e dê aquela dourada.  
  2. No forno convencional, aqueça à temperatura de 200°C e asse por cerca de 10 minutos  - esse tempo deve ser suficiente para descongelar e dourar - no entanto, verifique o tempo pois isso pode variar dependendo do forno.

 

Cocção final do Pão de Alho (pães em temperatura ambiente)

  1. Se for assar os pães imediatamente, sem congelar, leve-os, novamente, para o forno ou churrasqueira e termine a cocção por aproximadamente mais 10 minutos, ou até estarem dourados e a manteiga bem derretida. 

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Os pães de alho ficam melhores se servidos quentes, com a manteiga de alho derretendo.

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