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Arroz e outros Grãos

FEIJÃO COZIDO TRADICIONAL

O feijão, um dos pilares da alimentação do brasileiro, cozido de sua forma tradicional.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 30/10/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 1 tigela(s), 1 panela(s), 1 panela de pressão

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Feijão Cozido Tradicional

3/4 xícara(s) (chá) de feijão preto demolhado (ver preparo) (ou feijão carioca)
2 xícara(s) (chá) de água para o falso demolho
2 1/2 xícara(s) (chá) de água para cozinhar o feijão
óleo a gosto
2 colher(es) (sopa) de cebola , picada
1 dente(s) de alho , picado(s)
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , picada(s)
1 unidade(s) folha de louro
sal a gosto
pimenta a gosto a

Ingredientes Para Finalizar

farinha de mandioca torrada a gosto

PRÉ-PREPARO:


1.    Comece demolhando o feijão - se tiver tempo suficiente faça pelo método de demolho mais tradicional deixando-o em uma tigela com  água por cerca de 12 horas, senão use a técnica do falso demolho que também funciona.

Feijão Cozido Tradicional– Demolho Tradicional:

    a) Coloque o feijão numa peneira e lave em água corrente.
    b) Ponha o feijão numa tigela e cubra com a água (ver quantidade nos ingredientes).
     c) Tampe a tigela e conserve o feijão no molho por cerca de 12 horas.
    d) Escorra o feijão antes de cozinhar – nunca use a água do molho para fazer o cozimento.

Feijão Cozido Tradicional – Falso Demolho:

    a) Se preferir o processo rápido, coloque o feijão numa peneira e lave em água corrente.
    b) Ponha o feijão em uma panela comum, cubra com água (ver quantidade nos ingredientes) e leve ao fogo alto.
    c) Quando a água ferver, desligue o fogo e tampe a panela.
    d) Deixe de molho  por 1 hora para hidratar o feijão.
    e) Lave e seque a panela para fazer o tempero.

2.   Lave, descasque e pique o alho e a cebola. 
3.   Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.


PREPARO:


Feijão Cozido Tradicional – Cozimento:

1.   Escorra a água do molho - nunca use a água do molho para fazer o cozimento.
2.   Coloque o feijão em uma panela de pressão e adicione a água e o louro.
3.   Tampe a panela e leve ao fogo alto.
4.   Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe o feijão por cerca de 10 minutos ( o tempo pode variar segundo a qualidade do feijão).
5.   Desligue o fogo e cuidadosamente retire a pressão.
6.   Verifique se o feijão está no ponto, senão volte a panela para o fogo e cozinhe por mais alguns minutos.
7.   Desligue o fogo e descarte o louro.

 

Feijão Cozido Tradicional– Tempero:

1.   Aqueça o óleo em uma panela e salteie o alho, a pimenta dedo de moça e a cebola (opcional), até estarem levemente dourados.
2.   Adicione o sal e a pimenta e misture.
3.   Acrescente o feijão cozido com o caldo.
4.   Cozinhe por alguns minutos até engrossar o caldo e mesclar os sabores do tempero.
5.   Retifique o sal e pimenta.
6.   Desligue o fogo.


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


1.   Coloque o feijão em uma tigela de servir ou divida nos pratos, ao lado do seu prato principal.
2.   Espalhe um pouco de farinha de mandioca torrada sobre o feijão ou sirva separadamente.
3.   O feijão e o arroz são os dois acompanhamentos mais tradicionais da nossa cozinha e podem ser servidos com receitas variadas de carnes, aves, peixes, ovos ou, simplesmente só acompanhados de vegetais.


a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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