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Sanduíches e Comidinhas

BURRITO DE PURÊ DE FEIJÃO PRETO E PROTEÍNA DE SOJA

Um lanchinho muito nutritivo e repleto de sabor.

Sem Lactose, Vegano

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 28/01/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 ralador, 2 panela(s), 1 peneira(s), 1 amassador de legumes, 1 descascador de legumes (opcional), 2 tigela(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Burrito

4 unidade(s) tortilhas veganas sem glúten (ou wrap vegano sem glúten)

2 folha(s) de alface

80 g queijo tofu firme , ralado

Ingredientes Proteína de Soja

50 g proteína texturizada de soja pequena clara

água a gosto quente

azeite a gosto

1 colher(es) (chá) de páprica doce ^a

1/2 colher(es) (chá) de pimenta caiena

1/2 colher(es) (chá) de cominho

2 colher(es) (sopa) de cebola , picada

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)

1/2 xícara(s) (chá) de cenoura , ralada no ralo médio

2 colher(es) (sopa) de molho shoyu

sal a gosto (opcional)

Ingredientes Purê de Feijão Preto

azeite a gosto

1 dente(s) de alho picado(s)

125 g feijão preto pré-cozido , com o caldo

sal a gosto

pimenta a gosto

Ingredientes Pico de Gallo

2 colher(es) (sopa) de cebola roxa , picada

1/2 unidade(s) tomate , pequeno(s), maduro(s), sem sementes, cortado(s) em cubinhos

2 colher(es) (sopa) de pimentão verde , sem sementes, cortado em cubinhos

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)

1/2 unidade(s) limão siciliano (suco)

coentro a gosto , picado

sal a gosto

pimenta a gosto

PRÉ-PREPARO:

1.   Comece fazendo o purê de feijão preto (ver preparo).
2.   Coloque uma chaleira com água para ferver.
3.   Deixe a proteína de soja de molho em uma tigela com água quente por cerca de 20 minutos.
4.   Lave, descasque e rale a cenoura no ralo médio. Rale o tofu.
5.   Lave, retire as sementes do tomate e da pimenta dedo de moça para a proteína de soja e para o pico de gallo. Corte o tomate em cubinhos e pique a pimenta dedo de moça.
6.   Descasque e pique a cebola roxa.
7.   Lave, retire o miolo com as sementes e corte o pimentão verde em cubinhos.
8.   Lave, seque e pique o coentro. Higienize bem as folhas de alface.

PREPARO:

Purê de Feijão Preto (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Descasque e pique o alho.
2.   Em uma panela salteie o alho no azeite até estar levemente dourado.
3.   Adicione o feijão com o caldo, tempere com sal e pimenta e misture bem.
4.   Com um amassador de legumes, amasse o feijão até obter um purê meio rústico.
5.   Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos para mesclar os sabores.
6.   Desligue o fogo e reserve.
7.   Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar, pois essa receita não tem intervalo.

Pico de Gallo:

1.   Em uma tigela, misture a cebola roxa, o tomate, o pimentão verde, a pimenta dedo de moça e o coentro.
2.   Regue com o suco de limão e misture.
3.   Tempere com sal e pimenta e deixe descansar por, pelo menos, 15 minutos antes de servir.

Proteína de Soja:

1.   Em uma panela aqueça o azeite, adicione a páprica, a pimenta caiena e o cominho e salteie por 1 minuto para tostar os temperos.
2.   Adicione a cebola, a pimenta dedo de moça e a cenoura ralada e refogue até a cebola estar levemente dourada.
3.   Escorra a proteína de soja em uma peneira e incorpore ao refogado mexendo bem.
4.   Regue com o molho shoyu e misture.
5.   Ajuste o sal, se necessário.
6.   Desligue o fogo e reserve.

Burrito:

1.   Coloque as tortilhas ou wraps abertos sobre uma tábua.
2.   Espalhe o purê de feijão preto no centro, deixando uma borda grande em toda a volta para depois enrolar o burrito.
3.   A seguir, distribua o tofu ralado sobre o purê de feijão.
4.   Arrume a folha de alface e espalhe por cima a proteína de soja, e o pico de gallo.
5.   Para fechar o burrito, dobre primeiro a parte de baixo da tortilha ou wrap sobre o recheio.
6.   Pegue uma das laterais, vire para dentro sobre o recheio e aperte bem para ficar compacto.
7.   A seguir, enrole como se fosse uma panqueca, bem apertado para que fique firme.
8.   Aqueça uma frigideira antiaderente, sem óleo.
9.   Quando estiver quente, arrume os burritos na frigideira e grelhe rapidamente, virando-os com cuidado até que toda a superfície tenha aquecido e esteja levemente tostada.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Retire os burritos da frigideira, depois de tostados.
2. Arrume-os em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.