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Legumes e Verduras

BATATA NOISETTE CROCANTE SEM TRIGO

Bolinhas de purê de batata crocantes por fora, macias por dentro e feitas sem trigo para um acompanhamento irresistível.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50 + tempo de esfriar

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 19/01/2024 (atualizada em 18/05/2026)

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UTENSÍLIOS

1 descascador de legumes (opcional), 1 espremedor de batata (opcional), 2 tigela(s), 1 assadeira(s) (ou travessa(s) ou mais), 1 panela(s) ou frigideira(s) funda(s), 1 prato(s) ou travessa(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


Atualizar receita para:



Ingredientes Bolinhas modeladas de batata noisette sem trigo:

500 g batata(s) (ou 4 unidades de batatas médias a cada 2 porções)
1 unidade(s) ovo , batido(s)
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 colher(es) (sopa) de queijo parmesão
sal a gosto (opcional)
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó a

Ingredientes PARA FRITAR

óleo a gosto

PRÉ-PREPARO:


Pré-preparo das bolinhas crocantes de purê de batata noisette:

  1. Comece colocando as batatas para cozinhar (ver preparo).
  2. Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita.
  3. Abra o(s) ovo(s) em uma tigela e bata ligeiramente, só para misturar a clara e a gema.
  4. Unte uma assadeira ou travessa com um fio de óleo.

PREPARO:


Preparo das bolinhas crocantes modeladas de batata noisette:

 

Como cozinhar a batata para a massa modelada (faça esta etapa antes de começar o pré-preparo):

  1. Lave, descasque e corte as batatas em 4 partes.
  2. Coloque em um saco plástico próprio para microondas e faça pequenos furos.
  3. Apoie sobre um prato e cozinhe no microondas por cerca de 10 minutos em potência máxima ou até as batatas ficarem bem macias.
  4. Retire e amasse ainda quente com um espremedor ou garfo até obter um purê liso.
  5. Deixe esfriar completamente.

 

Como modelar as bolinhas de batata noisette:

  1. Em uma tigela, junte:
    • Batata cozida e amassada
    • ovo
    • fermento
    • amido de milho
    • queijo parmesão
    • sal
  2. Misture até formar uma massa homogênea e firme para modelar.
  3. Pegue pequenas porções usando cerca de ¾ colher (chá) de massa.
  4. Modele bolinhas uniformes com as mãos.
  5. Disponha na travessa untada.

Como fritar as bolinhas de batata noisette:

  1. Aqueça o óleo em fogo médio-alto.
  2. Frite as bolinhas em pequenas porções.
  3. Mexa delicadamente com uma escumadeira até dourarem por completo.
  4. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva imediatamente para manter a crocância.
  2. Combine as bolinhas de batata com carnes assadas, frango grelhado ou legumes.
  3. Finalize com queijo parmesão ralado fino, se desejar.

 

DICAS EXTRAS: 

  1. Essa receita de bolinha de batata gourmet frita é feita com massa de batata modelada à mão, diferente da batata bolinha frita, que utiliza a batata inteira.
  2. A batata noisette é um clássico da culinária francesa, tradicionalmente servido como acompanhamento elegante em pratos principais de carnes e aves.
  3. Funciona muito bem como petisco de batata modelada para festa: basta congelar as bolinhas cruas e fritar direto do freezer para garantir crocância na hora de servir.
  4. Apesar do nome francês, “noisette” significa “avelã” apenas no formato — as bolinhas são chamadas assim por lembrarem o tamanho de uma avelã, e não levam avelã nem têm sabor de noz.
  5. Você também pode congelar as bolinhas modeladas antes de fritar — uma opção deliciosa, sem glúten e prática para petiscos ou jantares especiais.
  6. Veja mais receitas de batata, como: batata rosti na Airfryer e nhoque de batata macio.
  7. Veja também como preparar esse clássico na Airfryer:
  8. https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/bolinhas-de-batata-na-airfryer

 


a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

Avaliações

  • 30/01/2024

    Nany Guidolin

    Fiz a receita ficou como gosto: más báh tchê! faz e verás a delícia...e bom apetite!!!!!



    09/09/2025

    Anna Cristina Freitag Muratori

    RECEITA MARAVILHOSA, vale a pena fazer