Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Peixes e Frutos do Mar

BACALHAU À BRÁS

Clássico português com ovos cremosos, bacalhau refogado e batata palha crocante

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:25

Intervalo: 00:00

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 frigideira(s), 2 panela(s) (opcionais), 1 mandolim ou ralador grossso (opcional), 1 escumadeira (opcional), 1 espátula(s), 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


Atualizar receita para:



Ingredientes Batata-Palha Caseira:

250 g batata asterix ou batata inglesa (opcional)
óleo a gosto (opcional)
sal a gosto (opcional)

Ingredientes Bacalhau Tradicional à Brás:

250 g bacalhau dessalgado desfiado em lascas
1 unidade(s) cebola média em meia-lua
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) folha de louro

Ingredientes Para os Ovos:

3 unidade(s) ovos
pimenta a gosto a
sal a gosto

Ingredientes Para finalizar com batata palha e salsinha:

1 1/2 xícara(s) (chá) de batata-palha
salsinha a gosto picada
limão siciliano a gosto (raspas) (opcional)

Ingredientes PARA SERVIR (OPCIONAL):

folhas verdes a gosto temperadas (opcional)
arroz cozido a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Essa receita pode ser servida com arroz branco cozido ou salada verde temperada. Escolha qual deseja para acompanhar o seu prato e adiante o preparo.
  3. A batata palha para esse preparo pode ser feita em casa. Inicie por ela, caso opte por preparar a versão caseira (ver instruções no preparo).
  4. Verifique se o bacalhau está bem dessalgado e desfie em lascas uniformes.
  5. Descasque e corte a cebola em meia-lua.
  6. Descasque e pique o(s) dente(s) de  alho.
  7. Lave, seque e pique a salsinha para a finalização e reserve em papel toalha.

PREPARO:


Batata palha caseira (Faça durante o pré-preparo - Etapa opcional) :

  1. Descasque e corte em tiras finíssimas, utilizando mandolim ou ralador grosso.
  2. Lave bem as tiras para retirar o excesso de amido.
  3. Seque completamente com pano de prato limpo ou papel toalha.
  4. Frite em óleo quente até dourar.
  5. Escorra em papel toalha, tempere com sal e reserve.

 

Refogar o bacalhau com azeite e cebola:

  1. Aqueça o azeite em fogo médio.
  2. Refogue a cebola até murchar.
  3. Adicione o(s) dente(s) de  alho, a(s) folha(s) de  louro e o bacalhau e refogue por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo.
  4. As lascas cozinham por completo no calor do refogado, sem necessidade de pré-cozimento — elas devem ficar suculentas e perfumadas.
  5. Descarte o louro.
  6. Se não for servir de imediato, desligue o fogo.

 

Adicionar os ovos cremosos na hora de servir:

  1. Com o fogo baixo, reaqueça levemente o refogado, se necessário.
  2. Bata os ovos levemente em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
  3. Adicione os ovos batidos imediatamente antes de servir, mexendo com cuidado até obter uma mistura cremosa e úmida.
  4. Desligue o fogo — o calor residual finalizará o cozimento.
  5. Evite mexer excessivamente para manter a cremosidade.

 

Incorporar a batata palha com delicadeza:

  1. Misture delicadamente a batata palha para preservar a textura crocante sem perder a integração de sabores.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva o bacalhau à brás imediatamente em uma travessa aquecida ou, se preferir, distribua diretamente nos pratos.
  2. Finalize com salsinha picada.
  3. Acompanhe com salada verde temperada  ou arroz branco.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Raspas de limão-siciliano realçam o frescor do prato.

 

 


a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

Avaliações