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Arroz e outros Grãos

ARROZ MALANDRINHO COM TOMATE E TRIO DE LINGUIÇAS

Receita de arroz caldoso e suculento com tomates e mix de linguiças refogadas – um prato único saboroso feito em 1 panela

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:10

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 travessa(s) (auxiliar), 1 chaleira, 1 panela(s), 1 ralador

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Arroz malandrinho com tomate e linguiças:

azeite a gosto para refogar
3/4 xícara(s) (chá) de arroz parboilizado (ou arroz agulhinha)
1/3 unidade(s) cenoura descascada(s)
1 unidade(s) folha de louro
1/2 unidade(s) cebola roxa picada(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) tomate(s) italiano(s) maduro(s), , sem sementes, em cubinhos
1/2 lata(s) tomate pelado em cubos , com o suco
1 xícara(s) (chá) de água + um pouco para não secar
sal a gosto
pimenta a gosto a
coentro a gosto picado

Ingredientes Linguiças e bacon:

100 g linguiça calabresa defumada , em cubinhos ou fatiada (ou linguiça portuguesa defumada)
50 g bacon em cubinhos
100 g linguiça cozida defumada fina , inteira(s)
100 g linguiça toscana fina, inteira(s) (ou outro(a) de sua preferência)

Ingredientes PARA FINALIZAR:

azeite extra virgem a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita de arroz malandrinho com trio de linguiças.
  2. Ferva  água em uma  chaleira.
  3. Remova a pele da linguiça calabresa ou portuguesa. Corte em cubos médios, caso a sua esteja inteira (pode ser usada fatiada).
  4. Remova o couro do bacon, pique em cubos pequenos.
  5. Mantenha as linguiças fresca e cozida defumada  inteiras.
  6. Lave, descasque e rale a cenoura no lado grosso do ralador.
  7. Descasque e pique a cebola roxa e o alho.
  8. Corte o tomate em 4 partes, retire as sementes e pique. 
  9. Separe o tomate pelado em cubos com o suco.
  10. Lave o coentro, pique, seque bem e reserve.

PREPARO:


Refogado de linguiças e bacon:

  1. Aqueça uma panela com azeite e doure o bacon e a linguiça calabresa ou portuguesa em cubos. Reserve em uma travessa auxiliar.
  2. Adicione a linguiça fresca na panela.Refogue utilizando a técnica do pinga e frita, pingando pequenas quantidades de água para dourar sem ressecar. 
  3. Retire a linguiça fresca da panela quando estiver dourada e cozida. Pique em pedaços menores e reserve em uma travessa auxiliar.
  4. Adicione a linguiça mista inteira na panela, o suficiente para dourar. Retire, corte em pedaços menores e junte aos demais ingredientes na travessa auxiliar.


 

Base do arroz caldoso com tomates:

  1. Na mesma panela em que dourou o bacon e as linguiças, acrescente a cebola roxa picada e refogue até ficar translúcida.
  2. Junte o tomate italiano picado e o tomate pelado com suco. Misture bem.
  3. Adicione o(s) dentes(s) de alho picado(s) e refogue rapidamente.
  4. Acrescente o arroz e misture com os demais ingredientes, refogando por alguns minutos.
  5. Coloque a cenoura ralada e a(s) folha(s) de louro.
     

Cozimento do arroz

  1. Despeje a água fervente (ver quantidade nos ingredientes) sobre a mistura.
  2. Tempere com sal e pimenta-do-reino, deixe ferver.
  3. Em seguida, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que o arroz esteja macio e caldoso.  Para o arroz parboilizado o tempo é de aproximadamente 20 minutos.
  4. Desligue o fogo quando o arroz estiver cozido, mas ainda ao dente. 
  5. Mantenha a panela tampada por mais 10 minutos para finalizar o cozimento no calor residual.
     

Finalização do Arroz malandrinho com trio de linguiças:

  1. Após o repouso, adicione o coentro picado, o trio de linguiças e o bacon reservado.
  2. Misture delicadamente para distribuir os sabores.
  3. Junte um pouco mais de água fervente para ficar bem caldoso, se necessário.
     

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva imediatamente com o arroz malandrinho,  bem molhadinho.
  2. Finalize com um fio de azeite extra virgem na travessa, ou diretamente nas porções, em cada prato.

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. Arroz agulhinha entrega mais cremosidade no caldo; o parboilizado, grãos mais firmes.
  2. Esse arroz pode ser servido com uma farofa para crocância. Veja como fazer aqui.
  3. A técnica pinga e frita valoriza o sabor e mantém a umidade das linguiças.
  4. Sirva com brócolis ao alho e azeite, que traz frescor e contraste ao prato principal.
  5. Acompanhe também com folhas verdes frescas ou salada de ervas.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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